Contrada Salvarenza Soave 2021

Situé au cœur de la zone classique de Soave, le vignoble Contrada Salvarenza se trouve sur les collines basaltiques de Monteforte d’Alpone, dans la province de Vérone, en Vénétie. Il s’agit d’une parcelle historique de vieilles vignes de Garganega, plantées sur des sols volcaniques riches en basalte et tuf, offrant une forte composante minérale. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat ventilé et de bonnes amplitudes thermiques, permettant une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant fraîcheur, tension et complexité aromatique caractéristiques de ce terroir unique.

Les vieilles vignes de garganega sont vendangées manuellement avec un tri rigoureux des grappes, puis les raisins sont pressés délicatement. Le moût fermente lentement à basse température en cuves inox, sans ajout de levures sélectionnées, afin de préserver le caractère du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines en cuves inox, avec bâtonnages périodiques, avant une mise en bouteille tardive qui permet au vin de gagner en complexité et en texture tout en conservant sa fraîcheur minérale.

Ce vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de agrumes mûrs et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates, des nuances épices douces et un caractère nettement minéral rappelant la pierre humide et le silex. En bouche, la texture est ample et soyeuse, portée par une acidité vive et linéaire, avec une belle concentration, une structure harmonieuse et une longue finale saline et persistante qui souligne l’origine volcanique du terroir.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!