Santenay En Foulot 2023

Ce Santenay blanc provient d’une parcelle d’un hectare nichée dans la combe de Saint-Jean, sur le lieu-dit En Foulot, à Santenay, village qui ferme la Côte de Beaune au sud. Son sol argilo-calcaire, parsemé de cailloutis, et son exposition est réunissent des conditions idéales pour obtenir des raisins d’une grande précision. Ce terroir singulier confère au vin fraîcheur et complexité, sous l’influence de la combe qui rafraîchit les nuits de fin d’été.

La vinification débute par un pressurage doux en cuve, sans ajout de soufre à ce stade, afin de préserver l’authenticité du raisin. La fermentation alcoolique s’effectue entièrement en fûts de chêne français, dont un tiers de fûts neufs, pour apporter richesse et profondeur. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant 12 mois, affinant la cuvée et révélant toute la finesse de son terroir.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pamplemousse, de poire, de pêche blanche, de fleurs blanches, de fougère, de noisette, de pain grillé et de café torréfié. La robe jaune pâle, brillante et éclatante, annonce un nez précis. La bouche est équilibrée et profonde, et la finale, d’une belle persistance, laisse une empreinte élégante et savoureuse.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.