Domaine Parent Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot 2022

Ce Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot est issu d’un climat situé en contrebas du village de Monthélie, en Côte de Beaune, dans le prolongement direct des coteaux de Volnay. Les vignes du Domaine Parent, maison familiale de Pommard, y poussent sur des sols argilo-calcaires bien exposés, propices à un Pinot Noir fin et parfumé. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013 et conduit ses vignes selon des méthodes biodynamiques.

La vendange est manuelle, suivie d’un tri sélectif sur deux tables, dont une vibrante. Les raisins éraflés connaissent une macération à froid de trois à cinq jours, puis une fermentation à température contrôlée rythmée par des pigeages doux et des remontages deux à trois fois par jour, pour une cuvaison de 14 à 16 jours. Le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de neufs, puis mis en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise griotte, de framboise, de cassis, de mûre, de rose, de violette, de réglisse, de clou de girofle et de cacao. Gourmand et très plaisant, il présente une jolie expression du fruit, aussi nette au nez qu’en bouche. Beaucoup de fraîcheur et des tanins ronds soutiennent une matière soyeuse et une finale délicatement épicée.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.