Clarice 2022

Le vignoble de la cuvée Clarice du domaine Dario di Vaira se situe dans la région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, au cœur de la Maremma livournaise. Les vignes bénéficient d’un climat maritime tempéré, marqué par des brises marines régulières et une forte luminosité. Les sols, composés de sables, d’argiles et de galets, offrent un drainage naturel et une bonne réserve hydrique, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère au vin son équilibre entre fraîcheur, concentration et finesse.

Les raisins de la cuvée Clarice sont vendangés à pleine maturité, triés avec soin, puis égrappés avant une macération-fermentation en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir bolghérien. Les remontages doux et réguliers favorisent une extraction fine des tanins et des arômes. Après l’écoulage, le vin poursuit son élevage en cuves inox, sur lies fines, avec des soutirages espacés, jusqu’à la mise en bouteille au domaine, afin de conserver fraîcheur, tension et buvabilité.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales délicates et des nuances épicées rappelant le poivre et les herbes méditerranéennes. Des accents boisés subtils, avec des notes de vanille et de cacao, se fondent harmonieusement dans le bouquet. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins souples, une acidité équilibrée et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’élégante profondeur.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!