Un vin à déguster en fin de repas. Servez le légèrement frais (entre 12 ° C et 14 ° C). Accompagnez le d'un dessert au chocolat ou à base de fruits secs, d'une belle tarte tatin ou d'un gâteau aux noix. Il pourra également s'accommoder avec des fromages persillés comme un bleu d'Auvergne.
Parlons peu, parlons vin
Trois domaines formant le terroir historique de Constantia au Cap de Bonne Espérance, peuvent actuellement revendiquer la continuité historique du cru depuis la fin du 17ème siècle. Le domaine de Klein Constantia a été le 1er à ressusciter le mythique et légendaire vin des 18ème et 19ème siècles et ceci à partir de 1987 avec le « Vin de Constance » (marque déposée). Il a été suivi en 2005 par le domaine de Groot Constantia, source originelle du Constantia moelleux à partir de la première moitié du 18ème siècle. Le 3ème domaine Buitenverwachting, contigu à Klein Constantia a, quant à lui, par les soins de l’œnologue Hermann Kirchaum et de son propriétaire Lars Maack, procédé à la résurrection du mythique Vin de Constance avec le millésime 2007, sous le nom de « 1769 », évoquant ainsi la création du domaine. Les raisins fermentent sur leurs peaux, puis l'élevage du vin dure 10 mois dans des fûts de 225 litres, dont 5 % sont neufs. Pour les amateurs de Vin de Constantia, c’est une vraie pépite. Ce vin doux s'exprime autour d'arômes, de raisin de Corinthe, de poire, de pêche, de clémentine, de cire d’abeille, de lavande, de fleur d’oranger et de kumquat, c'est splendide ! La bouche est à la hauteur avec un incroyable équilibre acidité/sucre/alcool. Tout est soyeux, moelleux et digeste. La finale est longue et envoûtante.
- Sucres résiduels : 140 g/L
Où est-ce qu'on voyage?
La petite histoire du pays
Afrique du Sud
Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.