Birichino Yount Mill Vineyard Sémillon 2021

Cette cuvée provient du vignoble Yount Mill, à Yountville, au sud de la Napa Valley en Californie, au cœur d'un territoire dominé par le Cabernet Sauvignon. Le Sémillon y a été planté en 1962 sur des sols de limons argileux, à une vingtaine de mètres d'altitude. Ces vieilles vignes, cultivées en agriculture biologique et sans irrigation, donnent des raisins récoltés à maturité modérée, gage d'une fraîcheur rare pour le cépage sous ce climat ensoleillé.

Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement, sans macération. Les moûts fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en barriques de chêne neutres. Le vin est ensuite élevé quelques mois sur lies dans les mêmes contenants, après une fermentation malolactique complète, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Cette approche peu interventionniste préserve la texture saline et la précision du fruit.

Ce vin dévoile des notes de citron vert, de pamplemousse jaune, de poire, de pêche blanche, de fenouil, de baie de genièvre, d'amande et de gingembre. La bouche, tendue et légèrement crémeuse, associe une acidité vive à une matière étonnamment dense pour son degré modeste. Une minéralité évoquant la roche concassée accompagne une finale longue et citronnée.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).



En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.



Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.