Parlons peu, parlons vin
Situé au cœur de la Toscane, le vignoble de cette cuvée s’étend autour de Montepulciano, sur les collines argilo-calcaires et sableuses qui dominent la Val di Chiana. Les parcelles d’Avignonesi bénéficient d’altitudes modérées, de bonnes amplitudes thermiques et d’une exposition variée qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en sédiments marins et en éléments minéraux, confèrent au vin son caractère élégant, une trame acide marquée et une expression particulièrement précise du Sangiovese local, ici appelé Sangiovese Grosso ou Prugnolo Gentile.
Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin, puis égrappés avant une fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes en cuves inox et béton, accompagnée de remontages doux pour extraire couleur et structure. La macération se prolonge plusieurs semaines afin d’affiner les tanins. Après décuvage et fermentation malolactique, le vin est élevé longuement en fûts de chêne de différentes capacités, complétés par de grands contenants, afin de préserver l’expression du Sangiovese tout en apportant complexité et harmonie à la texture.
Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de fruits noirs et de prune, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi que de subtils accents boisés évoquant le cèdre et la vanille. En bouche, la matière est ample et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins mais structurés et une texture soyeuse qui s’étire sur une finale longue, fraîche et légèrement minérale, marquée par un retour persistant des fruits rouges.
Où est-ce qu'on voyage?
La Toscane
Située dans le centre de l'Italie, la Toscane est la plus célèbre de toutes les régions viticoles italiennes, grâce au paysage glamour de ses collines sans fin, de ses routes de campagne bordées de cyprès et de ses villages typiques perchés au sommet des vallées ondulantes. Mais même sans tout cela, la Toscane est connue pour ses cuvées d'exception reposant sur des vins emblématiques comme le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Le climat est un facteur vital pour le succès de cette région viticole. Les zones côtières chaudes et tempérées contrastent avec les zones intérieures (en particulier celles des collines qui font la renommée de la région), où les températures nocturnes plus basses contribuent à maintenir l'équilibre des sucres, de l'acidité et des arômes du raisin. Le Sangiovese, le raisin rouge star de la Toscane, est un cépage qui pousse particulièrement bien dans ces vignobles et permet de réaliser les plus grand vins du pays.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!