{"title":"Domaine Thymiopoulos","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, jeune et talentueux vigneron, possède parmi les plus belles vignes de Naoussa. La famille Thymiopoulos fait du vin depuis des générations, mais les raisins étaient vendus initialement à la cave coopérative locale. Une fois son diplôme d’œnologie obtenu à Athènes, Apostolos est revenu au domaine pour changer un peu les choses. En travaillant avec sa famille, il instaure les principes \u003cstrong\u003ebiodynamiques\u003c\/strong\u003e au domaine pour produire des vins \u003cstrong\u003esans intrants chimiques\u003c\/strong\u003e et respectueux du terroir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"thymiopoulos-alta-naoussa-grece","title":"Thymiopoulos - Alta Naoussa - 2024","description":"\u003cp\u003eCette cuvée provient des vignes de \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e les plus hautes en altitude du domaine, situées entre 450 et 650 mètres. Ces vignes de 25 ans bénéficient d’un \u003cstrong\u003eclimat plus frais\u003c\/strong\u003e et poussent sur des sols de schiste et de granit ce qui donne de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Les vendanges sont manuelles et réalisées à parfaite maturité. En cave, les raisins macèrent 18 jours avant fermentation. La fermentation s'effectuer ensuite par \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e puis le vin vieillira pendant 1 an en cuve et en barriques de chêne usagé. Ce vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003epetites prunes\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efraise\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epivoine\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egroseille\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eorange sanguine\u003c\/strong\u003e. La bouche est pure, élégante et énergique. Les tanins sont fondu ce qui donne beaucoup de finesse au vin. La finale est juteuse et digeste.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42657173307638,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":49281489633628,"sku":"","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-AltaNaoussa-Grece.jpg?v=1680262432"},{"product_id":"thymiopoulos-terre-et-ciel-grece","title":"Thymiopoulos - Terre et Ciel - 2024","description":"\u003cp\u003eCette cuvée est uniquement réalisée à partir de \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, le cépage noble de cette région. Elle est issue d'un assemblage des \u003cstrong\u003emeilleures parcelles\u003c\/strong\u003e du domaine dont les vignes sont âgées de \u003cstrong\u003e44 ans\u003c\/strong\u003e en moyenne. Tout est récolté à la main et les fermentations se font en levures indigènes. Pas de filtrage et très \u003cstrong\u003epeu de sulfite\u003c\/strong\u003e à la mise en bouteille. L'élevage s'effectue en barrique de chêne de 500 litres pendant 18 mois. Il en résulte un vin complexe aux arômes de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003etruffe\u003c\/strong\u003e, de\u003cstrong\u003e fraise sauvage\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecuir\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egraphite\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e. La bouche possède une excellente acidité, une fraîcheur minérale et des tanins délicats. La finale est longue et complexe.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":44081306992886,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (75cl)","offer_id":49293082362204,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-TerreetCiel-Grece.jpg?v=1680264634"},{"product_id":"thymiopoulos-terra-petra-2019","title":"Thymiopoulos - Terra Petra - 2020","description":"\u003cp\u003eLa cuvée Terra Petra du domaine \u003cstrong\u003eThymiopoulos \u003c\/strong\u003eest une cuvée composée à 70% de \u003cstrong\u003eXinomavro \u003c\/strong\u003eet 30% de Stavroto et de Krassato. Elle est issue de l'appellation Rapsani, située à environ 50 km au sud de Naoussa, au pied du\u003cstrong\u003e mont Olympe\u003c\/strong\u003e, à 600 m d'altitude. Les vignes poussent en culture biologique sur des sols schisteux, riches en quartz et en argilo-calcaire. Les vendanges se déroulent manuellement, puis les raisins sont pressés délicatement. Après une macération de 1 mois, le vin vieillit pendant 18 mois en vieilles barriques de 500 litres. Ce vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003eprune rouge,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efraise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003emûre,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecerise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efeuille de tomate, d'herbes aromatiques,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efleurs séchées,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecuir\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003esous-bois.\u003c\/strong\u003e La bouche est racée, tout en élégance avec des tanins veloutés et une belle profondeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54177501249884,"sku":"","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":54177501282652,"sku":"","price":167.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-TerraPetra-Grece.jpg?v=1742394800"},{"product_id":"thymiopoulos-oenosnature-grece","title":"Thymiopoulos - OenosNature Naoussa - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, jeune et talentueux vigneron, possède parmi les plus belles vignes de Naoussa. La famille Thymiopolos fait du vin depuis des générations, mais les raisins étaient vendus initialement à la cave coopérative locale. Une fois son diplôme d’œnologie obtenu à Athène, Apostolos est revenu au domaine pour changer un peu les choses. En travaillant avec sa famille, il instaure les principes\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebiodynamiques\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eau domaine pour produire des vins\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esans intrants chimiques\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet respectueux du terroir.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge composé de \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, un cépage autochtone grec, provient de 3 parcelles de vignes dans le sud de \u003cstrong\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e. Les vignes sont cultivées biologiquement dans le pur respect de l'environnement. Après les vendanges manuelles, le vin fermente avec ses levures indigènes et vinifié sans sulfites ou autres intrants chimiques. Il vieillira 1 an et demi en cuve inox. Ce vin dévoile des notes de\u003cstrong\u003e tomate séchée\u003c\/strong\u003e, de confiture de \u003cstrong\u003efraises\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecerise\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecanneberge\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eherbes sèches\u003c\/strong\u003e. La bouche est juteuse, énergique avec des tanins suaves et une finale digeste.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":53827445588316,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":53827445621084,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-OenosNature-Grece.jpg?v=1694699207"},{"product_id":"thymiopoulos-blanc-des-coteaux-cuvee-amphore-grece","title":"Thymiopoulos - Blanc des Côteaux Cuvée Amphore - 2023","description":"\u003cp\u003ePour la cuvée \u003cstrong\u003eBlanc des Coteaux Amphora,\u003c\/strong\u003e l'assemblage se compose d'Assyrtiko, de Malagousia, de Vidiano et d'Aidani, provenant de vignobles certifiés biologiques situés dans le village de Phytia, sur les pentes du mont Vermio. Les cépages \u003cstrong\u003eMalagousia, Vidiano\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eAidani\u003c\/strong\u003e sont vinifiés avec leurs peaux dans des amphores et resteront en contact avec les lies fines pendant 10 mois. En parallèle, \u003cstrong\u003el'Assyrtiko\u003c\/strong\u003e est finement pressé en grappes entières puis fermentent en fûts de chêne de 2000 litres, où le vin reposera pendant 1 an. Après assemblage, le vin est enfin mis en bouteille sans filtration. Ce vin dévoile des notes de \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003epêche séchée, d'abricot,\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003efleurs blanches,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epignons de pain,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecéréales grillées, d'agrumes confits,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecamomille\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003epierre fumée.\u003c\/strong\u003e La bouche est intense et très parfumée, dotée d'une belle texture et balancée par une fraîcheur et minéralité évidente des terroirs locaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54255041904988,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (75cl)","offer_id":54255041937756,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-BlancdesCoteauxCuveeAmphore-Grece.jpg?v=1743694951"},{"product_id":"thymiopoulos-atma-rouge-2021","title":"Thymiopoulos - Atma Rouge - 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eATMA \u003c\/strong\u003esignifie âme. Cette cuvée est issue de vignes à 400 mètres d’altitude dans la région de \u003cstrong\u003eNaoussa et \u003c\/strong\u003ecomposée majoritairement de Xinomavro (grand cépage de la région) et d'un peu de Mandilaria. Le vin fermente par levures indigènes puis sera élevé pendant 6 mois en cuve inox. Ce vin dévoile des notes de tomate séchée, de \u003cstrong\u003efraise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eviolette,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecerise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eprune,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ed'herbes sèches.\u003c\/strong\u003e La bouche est juteuse, énérgique avec des tanins suaves et une finale digeste. C’est un vin de juteux, expressif et convivial, tout en restant sur la fraîcheur et la gourmandise.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54254806794588,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":54254806827356,"sku":"","price":95.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AtmaRouge-Grece.jpg?v=1743610092"},{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e incarne l’une des expressions les plus pures et élégantes du cépage \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e dans l’appellation \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e, au nord de la Grèce. Issu d’un vignoble emblématique situé sur le lieu-dit Kayafas, à environ \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e, ce vin bénéficie de \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003evignes anciennes âgées de plus de 50 ans\u003c\/strong\u003e, enracinées dans des sols calcaires profonds. Le climat, marqué par des influences méditerranéennes tempérées par la proximité du mont Vermio, assure une maturation lente et équilibrée des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eLa vinification de ce vin est peu interventionniste, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine. Les raisins sont récoltés manuellement, partiellement éraflés (environ 80 %), puis fermentés avec des \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La macération dure jusqu’à 40 jours, avec 20 % de grappes entières pour préserver la fraîcheur aromatique. Le vin est ensuite élevé \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003e12 à 24 mois en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e de 500 litres, sans filtration ni collage, ce qui lui confère une structure raffinée et une grande capacité de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eCe vin dévoile des arômes de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003ecerise noire,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003efraise des bois,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eprune\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efigue\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003echampignons noir,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003erose séchée,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003elavande,\u003c\/strong\u003e d’\u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003ethé noir\u003c\/strong\u003e et d’\u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003eolives noires\u003c\/strong\u003e. La bouche exprime une belle tension, une acidité vive, des tanins fins mais présents, et une finale persistante aux accents minéraux.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232"},{"product_id":"thymiopoulos-assyrtiko-jeunes-vignes-grece","title":"Thymiopoulos - Assyrtiko Jeunes Vignes - 2023","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eJeunes Vignes Assyrtiko\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus authentiques du cépage Assyrtiko cultivé dans la région viticole emblématique de Naoussa, en Macédoine grecque. Bien que cette variété soit traditionnellement associée à l'île de Santorin, \u003cstrong data-end=\"523\" data-start=\"497\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e démontre avec brio qu’elle peut aussi exprimer une grande fraîcheur et une belle tension sur les terroirs continentaux. Les vignes, encore jeunes, sont cultivées selon des principes de viticulture biologique sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin pureté et minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée est menée avec soin : les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox, à basse température, afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes primaires du cépage. Aucun élevage en bois n’est effectué, pour garder une expression pure, nette et cristalline du fruit et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, cette cuvée dévoile une grande fraîcheur, avec des arômes de \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003ecitron jaune,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003ezeste de pamplemousse,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003epomme mûres,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003epoire croquante\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emirabelle\u003c\/strong\u003e accompagnés de subtiles \u003cstrong data-end=\"1563\" data-start=\"1525\"\u003enotes salines et florales\u003c\/strong\u003e. La bouche est ciselée, texturée et saline. La finale est persistante et minérale.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54946524594524,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":54969372606812,"sku":null,"price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AssyrtikoJeunesVignes-Grece.png?v=1752250043"},{"product_id":"thymiopoulos-aftorizo-grece","title":"Thymiopoulos - Aftorizo - 2020","description":"\u003cp data-end=\"711\" data-start=\"0\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"21\" data-start=\"9\"\u003eAftorizo\u003c\/strong\u003e d’Apostolos Thymiopoulos prend sa source au cœur de la région montagneuse de Naoussa, en Macédoine grecque, sur les hauteurs du village de Fytia. Le vignoble, planté de \u003cstrong\u003evignes préphylloxériques\u003c\/strong\u003e âgées de plus de 50 ans, repose sur des sols maigres composés de schistes et de granites. Exposée à un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, cette parcelle unique culmine à 450 mètres d’altitude. Ces conditions idéales permettent une maturation lente et équilibrée du \u003cstrong\u003eXinomavro,\u003c\/strong\u003e donnant naissance à une cuvée confidentielle qui exprime pleinement la singularité d’un terroir vivant et pur, dans une lecture profondément originale du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1362\" data-start=\"713\"\u003eLa vinification est menée dans le plus grand respect de la matière première. Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, sont partiellement égrappés avant d’être encuvés sans ajout de levures chimique, pour une fermentation spontanée. La macération douce s’étend sur une vingtaine de jours sans extraction mécanique, afin de préserver l’élégance du fruit. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres, qui laissent s’exprimer librement la pureté du raisin sans altérer son identité. Aucun collage ni filtration n’est effectué avant la mise en bouteille, dans un souci d’authenticité absolue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1986\" data-start=\"1364\"\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong data-end=\"1412\" data-start=\"1396\"\u003ecerise noire\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"1433\" data-start=\"1414\"\u003egrenade\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-end=\"1456\" data-start=\"1435\"\u003eframboise mûre\u003c\/strong\u003e, de\u003cstrong data-end=\"1502\" data-start=\"1484\"\u003e rose séchée\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eviolette,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1525\" data-start=\"1504\"\u003ed’herbes sauvages\u003c\/strong\u003e, de\u003cstrong data-end=\"1542\" data-start=\"1527\"\u003e cuir\u003c\/strong\u003e, de\u003cstrong data-end=\"1595\" data-start=\"1575\"\u003e pierre à fusil\u003c\/strong\u003e, de\u003cstrong data-end=\"1653\" data-start=\"1635\"\u003e tabac blond\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-end=\"1676\" data-start=\"1657\"\u003ed’épices douces\u003c\/strong\u003e. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité structurante et des tanins d’une rare finesse. L’ensemble déploie une matière élégante, souple et tendue, qui s’allonge sur une finale saline, persistante et vibrante, révélant toute la profondeur et la personnalité de ce grand vin de terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":55007093883228,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-Aftorizo-Grece.png?v=1752593067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/collections\/Thymiopoulos.png?v=1752251395","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-be\/collections\/thymiopoulos.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}