Vignerons des Terres Secrètes Saint-Véran Croix de Montceau 2023

Le Saint-Véran Croix de Montceau des Vignerons des Terres Secrètes naît sur la commune de Prissé, au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ce lieu-dit de 8,63 hectares s’étend en coteaux à 300 mètres d’altitude, plein sud, au pied des reliefs calcaires qui dominent la Saône. Les sols argilo-calcaires, traversés de failles de calcaire actif, donnent au Chardonnay une expression précise et minérale.

Les raisins sont vinifiés en cuves thermorégulées, avec une macération pelliculaire qui libère les arômes de la pellicule avant le pressurage. La fermentation est suivie d’un bâtonnage mesuré des lies fines, qui nourrit la texture. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 12 mois, sans bois, pour préserver la pureté du fruit et du terroir.

Ce vin dévoile des notes de brioche, de fleurs blanches, d’acacia, de poire, de pêche blanche, de zeste de citron, de pain grillé et de pierre à fusil. La robe dorée et lumineuse annonce un nez gourmand où la pâtisserie côtoie le fruit blanc. L’attaque est franche et vive, se prolonge sur de légères touches toastées, puis la finale s’arrondit avec une très belle persistance.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.