À table avec le Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Tacos de bœuf, burger gourmet au bœuf maturé, entrecôte grillée chimichurri, gigot d’agneau au romarin, Mimolette vieille.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Floresta Cabernet Sauvignon 2022Santa Rita
Cette cuvée provient d’Alto Jahuel, dans la vallée du Maipo, au pied de la cordillère des Andes, au sud de Santiago du Chili. Les raisins sont issus de jeunes vignes plantées sur les coteaux du domaine, où l’air frais descendu des montagnes rencontre un ensoleillement généreux. Ces fortes amplitudes entre le jour et la nuit, typiques du haut Maipo, permettent au cabernet sauvignon de mûrir lentement en conservant fraîcheur et précision.
Après la vendange, le vin est vinifié puis élevé pendant 14 mois dans un ensemble de contenants : fûts de chêne neutres, foudres et cuves en béton. Cet élevage, sans boisé marqué, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir tout en affinant la texture des tanins.
Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre, de cerise noire, de menthe, de feuille de laurier, d’eucalyptus, de graphite et de poivre noir. Le fruit noir, d’une grande pureté, s’accompagne de touches mentholées et herbacées. La bouche, tendue et concentrée, s’appuie sur des tanins affirmés qui dessinent une ligne élancée et une finale précise et éclatante.
Tout savoir sur le Floresta Cabernet Sauvignon 2022
À quelle température servir le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2032 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 ?
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon. Origine : Vallée Centrale, Chili. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 ?
Le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 se marie avec l'agneau, le bœuf et les fromages à pâte pressée. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
Maipo ValleyChili
Elle est située aux portes de Santiago, la capitale chilienne, s'étirant depuis les faubourgs sud de la ville jusqu'aux contreforts de la cordillère des Andes à l'est et de la cordillère côtière à l'ouest. Le vignoble se répartit sur trois zones distinctes — Alto Maipo en altitude au pied des Andes, Maipo Central sur les plaines alluviales et Maipo Costa ouvert sur les influences pacifiques — formant un gradient de terroirs d'une diversité remarquable sur à peine 100 kilomètres. L'histoire viticole remonte au XVIe siècle, quand les conquistadors espagnols plantèrent les premières vignes, mais c'est au milieu du XIXe siècle que Maipo prit son essor, lorsque de grandes familles chiliennes — les Concha y Toro, les Cousiño, les Errázuriz — firent venir des plants bordelais et des œnologues français pour fonder les domaines qui allaient forger la réputation viticole du pays. L'isolement géographique du Chili, protégé par les Andes, le Pacifique et le désert d'Atacama, épargna le vignoble du phylloxéra, et Maipo conserve aujourd'hui des vignes franches de pied parmi les plus anciennes du Nouveau Monde. Le climat est méditerranéen semi-aride, chaud et ensoleillé en été, rafraîchi par les vents froids qui descendent des Andes chaque soir et par les brumes matinales venues de l'océan, offrant des amplitudes thermiques idéales pour une maturation lente et régulière. Les sols vont des alluvions caillouteuses charriées depuis les Andes aux argiles calcaires des secteurs plus bas, en passant par les roches granitiques et volcaniques d'Alto Maipo. Maipo Valley s'est imposée comme le berceau et la référence absolue du Cabernet Sauvignon chilien, produisant des vins puissants, structurés et d'une élégance qui n'a rien à envier aux meilleurs Bordeaux, complétés par des Carménère soyeux et épicés — cépage bordelais disparu en France et retrouvé ici — des Syrah profondes et des assemblages ambitieux qui ont placé le Chili sur la carte des plus grands vins du monde.
La petite histoire du pays
Chili
C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.