Monte Santoccio Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022

Ce Ripasso provient des collines de Fumane, dans la zone historique de la Valpolicella Classica, au nord de Vérone. Le domaine Monte Santoccio y cultive quatre hectares de petites parcelles en altitude, vers 300 mètres, exposées aux vents et conduites en pergola trentina. Les sols, calcaires et drainants, alternent avec des zones alluviales, un terroir qui donne des raisins sains et équilibrés, propices aux vins de la Valpolicella alliant concentration et fraîcheur.

Le millésime 2022, solaire, a donné des raisins mûrs et expressifs. Après une macération pelliculaire de quinze jours, le vin connaît une seconde fermentation, le ripasso, après vingt jours de macération sur les marcs de l'Amarone du domaine, ce qui lui apporte profondeur, texture et complexité. Il est ensuite élevé vingt-quatre mois en fûts de chêne de 500 litres, un élevage discret qui respecte la pureté du fruit.

Ce vin dévoile des notes de réglisse, de cerise amarena, de poivre vert, de feuille de tabac, de petits fruits rouges, de prune, de cacao et d'épices douces. La robe rouge grenat annonce un vin généreux. En bouche, les tanins glissent sur une matière veloutée ; le vin est ample, avec une sensation glycérolée, tout en gardant une fraîcheur éclatante. La finale, longue et savoureuse, signe un Ripasso au style digeste et épanoui.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!