El Viejo del Vallee 2023

« El Viejo del Valle » ou « Le vieil homme de la vallée » rend hommage aux graffitis de rue chiliens des années 1950. Cette chaîne de montagnes est une découverte passionnante venue des profondeurs du Chili. Ce Pinot Noir provient d'une petite hacienda des Andes où les vignes de 40 à 60 ans profitent de sols pierreux, de ruisseaux glaciaires et de l'air pur des montagnes. Les raisins sont récoltés pendant la partie la plus fraîche de la journée pour garantir qu'ils arrivent à la cave en parfait état. Les températures sont maintenues assez basses tout au long du processus de vinification, pour permettre aux raisins d'exprimer leurs caractères fruités naturels. Un Pinot aux notes de groseille, de framboise, de fraise des bois, de cerise fraîche, de réglisse et d'épices. La bouche est juteuse et gourmande, avec des tanins fins et souples, apportant une texture sans lourdeur.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.