{"product_id":"escarpment-pahi-pinot-noir-nouvelle-zelande-1","title":"Escarpment - Pahi Pinot Noir - 2022","description":"\u003cp\u003eSitué sur la célèbre terrasse alluviale de Te Muna Road, près de Martinborough dans la région de Wairarapa, le vignoble Escarpment bénéficie d’un climat frais et venteux, idéal pour le pinot noir. Les vignes de la cuvée Pahi sont plantées sur des sols de graviers profonds mêlés d’argiles, offrant un excellent drainage et une contrainte hydrique modérée. Proche de la côte sud de l’île du Nord, le site profite d’influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales et favorisent une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu de parcelles soigneusement sélectionnées, le Pahi Pinot Noir est récolté manuellement puis trié avant une fermentation en cuves ouvertes, avec une proportion variable de vendange entière selon le millésime afin de préserver l’élégance aromatique et la structure. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes, avec des pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, dont une part en bois neuf, afin d’affiner la texture et de complexifier le bouquet tout en respectant la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecerise noire\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eprune\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches \u003cstrong\u003eflorales\u003c\/strong\u003e de violette, des nuances \u003cstrong\u003eépicées\u003c\/strong\u003e de poivre doux et de clou de girofle, ainsi que de subtils accents \u003cstrong\u003eboisés\u003c\/strong\u003e de chêne toasté et de vanille. En bouche, la texture est \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e, portée par une acidité \u003cstrong\u003efraîche\u003c\/strong\u003e et des tanins \u003cstrong\u003efins\u003c\/strong\u003e, avec une finale \u003cstrong\u003elongue\u003c\/strong\u003e et harmonieuse qui révèle une belle profondeur.\u003c\/p\u003e","brand":"South World Wine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":57717613756764,"sku":null,"price":53.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":57717613789532,"sku":null,"price":107.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/ESCARPMENT-Pahi-Pinot-Noir-2021.jpg?v=1779544310","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-at\/products\/escarpment-pahi-pinot-noir-nouvelle-zelande-1","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}