Pinot Noir 2023

Ce pinot noir provient de la vallée de Franschhoek, dans la région côtière du Cap-Occidental, en Afrique du Sud. Encadrée de montagnes, cette vallée fondée par des huguenots français à la fin du XVIIe siècle offre des coteaux où les nuits fraîches préservent l'acidité des raisins. Installés au cœur du Cap, Christophe et Sabrina Durand y ont ouvert en 2014 la première winery urbaine de la ville. Ils travaillent avec un petit nombre de viticulteurs partenaires pour élaborer des vins de terroir, élégants, dans la tradition française.

Les raisins sont vendangés à la main, tôt dans la saison, puis soumis à une sélection rigoureuse des baies afin d'obtenir un fruit sain, à l'acidité naturelle élevée. Fidèle à la philosophie du domaine pour les rouges, la fermentation se déroule en baies entières, sans foulage, pour préserver les arômes et l'élégance du pinot noir. Chaque étape en cave est menée avec un minimum d'intervention, de la façon la plus douce possible. Le domaine ne précise pas la durée d'élevage de cette cuvée, conçue pour révéler toute la pureté du cépage.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire, de framboise, de poivre noir, d'olive noire, de réglisse, de sous-bois et de violette. Le nez, jeune et expressif, associe fruits noirs, épices et une touche saline d'olive. La bouche est tendue et structurée, juteuse, portée par une fraîcheur vibrante et une acidité naturelle bien intégrée. Les tanins fins et légèrement épicés accompagnent une finale élégante et persistante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.