Cayuse God Only Knows 2020

God Only Knows est issu du vignoble Armada, situé dans l’ancien lit de la rivière Walla Walla, du côté de l’Oregon de l’AVA Walla Walla Valley. Comme les autres parcelles de Cayuse, il est couvert de gros galets rappelant les grands terroirs du sud du Rhône : 30 à 45 centimètres de limon et de galets de basalte reposent sur une couche de galets compactés. Planté en 2001 à 4 485 pieds par hectare, ce vignoble de 2,5 hectares est cultivé en bio et en biodynamie.

Les rendements y dépassent rarement 30 hectolitres par hectare. Les raisins, récoltés à la main, rejoignent le chai situé au cœur du vignoble, où les vendanges se décident à la dégustation. Ils sont foulés puis fermentent naturellement en cuves béton, avec 75 % de grappes entières. Le vin est ensuite élevé 21 mois en grands foudres anciens de chêne français.

Ce vin dévoile des notes de framboise noire, de fraise des bois, de mûre, de lavande, de sauge, de violette, de poivre blanc et de pierre concassée. Les fruits rouges et bleus éclatants se mêlent à des notes florales, herbacées et minérales d’une grande complexité. La bouche est d’une élégance pure, soyeuse et raffinée, portée par une acidité vibrante et des tanins doux, jusqu’à une finale florale et aérienne.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).



En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.



Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.