Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022

Le Sursum Corda est un chasselas de l'appellation Lavaux AOC, issu de la commune d'Epesses, sur la rive nord du lac Léman, dans le canton de Vaud. Ses vignes s'accrochent aux célèbres terrasses de Lavaux, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, et s'enracinent dans des terres argileuses et calcaires. Le domaine Blaise Duboux, dont Blaise représente la dix-septième génération de vignerons, y conduit cinq hectares en agriculture biologique certifiée depuis 2018, avec un travail de la vigne entièrement manuel.

Les raisins de chasselas sont vendangés à maturité puis vinifiés de façon traditionnelle en cuves d'acier inoxydable, où se déroule la fermentation. Ce choix d'une vinification sans bois vise à préserver la pureté du fruit et la rondeur naturelle du cépage, tout en laissant parler le sol argilo-calcaire d'Epesses. Le vin est mis en bouteille pour être disponible dès le printemps suivant la récolte, prêt à offrir toute sa fraîcheur et son fruit dans ses premières années.

Ce vin dévoile des notes de melon, de poire, de pomme jaune, de pêche blanche, de fleur de tilleul, d'acacia, d'amande fraîche et de pierre mouillée. Le nez, gourmand et fruité, s'ouvre sur une touche florale délicate. La bouche se révèle veloutée et onctueuse, d'une rondeur généreuse, équilibrée par une fraîcheur discrète. La finale, souple et légèrement minérale, en fait un compagnon idéal de l'apéritif et des cocktails dînatoires.

La Suisse, pays connu pour ses montagnes majestueuses et ses lacs miroitants, possède également un patrimoine viticole riche et diversifié. Bien que moins célèbre que ses voisins français ou italiens, la viticulture suisse jouit d'une excellente réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles suisses s'étendent principalement dans les régions de Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel, et le Tessin, chacune offrant des conditions climatiques et des sols uniques qui se prêtent à la culture de variétés de raisins distinctes. Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Fendant, fabriqué à partir de Chasselas, et pour des rouges puissants comme le Cornalin et l'Humagne Rouge. Le climat sec et ensoleillé de la région, combiné à des sols de schiste et de granit, crée des conditions idéales pour ces cépages. La région de Vaud, particulièrement autour du Lac Léman, est renommée pour ses vins blancs élégants, notamment les crus de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles en terrasses offrent non seulement des vins d'une grande finesse mais aussi des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes environnantes. Genève, bien que plus petite en termes de production viticole, est dynamique et innovante, produisant une variété de vins qui vont des classiques Chasselas et Gamay à des expérimentations avec des cépages internationaux. Le Tessin, proche de l'Italie, est dominé par le Merlot, qui y est vinifié aussi bien en rouge qu'en blanc (Merlot blanc étant vinifié sans contact avec les peaux des raisins). Le climat doux et les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables. Neuchâtel excelle dans la production de vins blancs, notamment avec son Chasselas, mais est également connu pour son Œil-de-Perdrix, un rosé délicat et très apprécié. Les vins suisses, souvent produits en petites quantités mais avec une grande attention aux détails, sont principalement consommés localement ou exportés en petites quantités, ce qui les rend des trésors cachés pour les connaisseurs et les amateurs de vins du monde entier. La Suisse est un pays où tradition et innovation se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole authentique et de haute qualité.