Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020

Osso San Grato est le monopole de la famille Antoniolo, le cru le plus élevé et le plus emblématique du domaine, à Gattinara, dans le Haut-Piémont. Ce vignoble de cinq hectares culmine à environ 500 mètres d'altitude, exposé au sud, sur des sols morainiques et volcaniques riches en porphyres. Les nebbiolo y puisent une concentration et une structure exceptionnelles. Vinifié séparément depuis 1974, ce cru est devenu une référence de l'appellation, capable de traverser les décennies.

Les raisins de nebbiolo sont vendangés à la main puis fermentent spontanément avec les levures indigènes en cuves de ciment, au terme d'une macération d'environ dix-huit jours. Le vin est ensuite élevé trente-six mois en grands foudres de chêne de Slavonie ou de chêne français de 25 à 30 hectolitres, puis repose une année supplémentaire en bouteille avant d'être commercialisé. Cette longue maturation en grands contenants polit la puissance du cru et lui confère une grande profondeur.

Ce vin dévoile des notes de petits fruits des bois, de cerise séchée, de rose, de violette, d'orange sanguine, d'ardoise, d'épices douces, de cannelle, de racines et de sous-bois. Le nez, complexe, associe fruit, fleurs, agrumes et notes terriennes qui se développent à l'aération. La bouche est ample, enveloppante et élégante, soutenue par une acidité fraîche et des tanins parfaitement intégrés. La finale, longue et florale, révèle un vin raffiné au grand potentiel de garde.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!