{"product_id":"suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japon","title":"Suginishiki - Saké Kimoto Junmaishu 90 2021","description":"\u003cp\u003eProcedente de la prefectura de Iwate, en el norte de Japón, este sake nace en un clima fresco marcado por inviernos rigurosos y veranos moderados, propicios para una maduración lenta del arroz. Los arrozales reciben un agua de manantial pura que baja de las montañas circundantes y aporta mineralidad y precisión. Esta combinación de temperaturas contrastadas y suelos bien drenados favorece granos densos y concentrados, especialmente adaptados a una elaboración con el método tradicional Kimoto, en el que el equilibrio entre acidez y umami depende de la calidad de la materia prima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste Kimoto Junmaishu 90 se elabora con arroz de mesa pulido a alrededor del 90 %, lo que conserva gran parte de la capa externa del grano para acentuar el carácter rústico y el umami. El método Kimoto consiste en desarrollar de forma natural la población de levaduras y bacterias lácticas en el pie de cuba, sin adición de ácido láctico industrial, lo que alarga la fermentación y refuerza la estructura. El sake no lleva alcohol añadido y se embotella como Junmai, para conservar la expresión más bruta y auténtica del arroz y de la fermentación.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste sake revela notas de \u003cstrong\u003ecereales tostados\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003enuez\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003earroz al vapor\u003c\/strong\u003e, completadas por toques de \u003cstrong\u003esetas\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003eun ligero ahumado\u003c\/strong\u003e que subrayan su perfil tradicional. En boca, la textura es amplia, casi terrosa, con una acidez marcada y un umami profundo que se alarga mucho. En el final aparecen matices de \u003cstrong\u003esoja dulce\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecaldo dashi\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003efrutos secos\u003c\/strong\u003e , que ofrecen una sensación cálida y persistente, ideal para degustarlo a temperatura ambiente o ligeramente caliente.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510375199068,"sku":null,"price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lote de 3 botellas (720ml)","offer_id":56510375231836,"sku":null,"price":142.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-Junmaishu_90_a59acd92-9ea1-4b42-91dc-98ca89faad1a.png?v=1768915428","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/es\/products\/suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}