{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eEl Barbaresco Pajoré de la bodega Sottimano procede del cru Pajoré, situado en el municipio de Treiso, en la zona histórica de Barbaresco, en el corazón de las Langhe piamontesas. Este viñedo de ladera, orientado principalmente al sur y al suroeste, descansa sobre suelos margocalcáreos ricos en caliza activa, típicos de esta parte del Piamonte. Las viñas disfrutan de un clima continental suavizado por las influencias alpinas, con fuertes contrastes térmicos que favorecen la finura aromática y la estructura del Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas uvas de la parcela Pajoré se vendimian a mano en plena madurez, se despalillan y se encuban para una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable, con remontados suaves y una maceración prolongada con los hollejos. La fermentación maloláctica se produce de forma natural en barrica. La crianza continúa después en barricas de roble francés, con una pequeña proporción de madera nueva, sobre lías finas, antes de un embotellado sin filtración agresiva para preservar la expresión más pura del terroir de Barbaresco.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste vino despliega notas de \u003cstrong\u003ecereza negra,\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efrutos rojos maduros\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eciruela\u003c\/strong\u003e, completadas por matices florales de \u003cstrong\u003erosa seca\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003evioleta\u003c\/strong\u003e, así como toques especiados de \u003cstrong\u003eregaliz\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003epimienta\u003c\/strong\u003e. Sutiles acentos de madera, de \u003cstrong\u003ecedro\u003c\/strong\u003e y de \u003cstrong\u003etabaco rubio\u003c\/strong\u003e se mezclan con una discreta trama \u003cstrong\u003emineral\u003c\/strong\u003e . En boca, la materia es amplia y precisa, llevada por una acidez viva, taninos firmes pero pulidos y un final largo y sápido.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/es\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italia-1","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}