Never been asked to Danced 2023

Issu de vieilles vignes de Chenin Blanc plantées en 1956 sur les pentes granitiques de Paarl, en Afrique du Sud, ce vin raconte autant une histoire qu’il exprime un terroir. Ces vignes, non irriguées et conduites en gobelet, plongent leurs racines profondément dans des sols pauvres et bien drainés, typiques du granite décomposé de la région, apportant au vin une tension minérale et une belle concentration. Le climat méditerranéen de la région, modéré par les brises océaniques, permet une maturation lente et régulière, essentielle à l'équilibre naturel du vin. La vinification est menée avec une approche minimaliste et respectueuse : les raisins sont récoltés manuellement, pressés en grappes entières, puis fermentés avec les levures indigènes en fûts de chêne autrichiens de 600 litres. L’élevage sur lies fines dure environ 10 mois, sans bâtonnage ni filtration, renforçant la texture du vin tout en conservant sa précision. À la dégustation, ce vin dévoile une aromatique subtile et envoûtante : des notes d'agrumes, de pêche blanche, de  coing, de peau d'abricot, de pomme mûre et fleurs séchées, portées par une trame saline et minérale. En bouche, le vin est à la fois ample et tendu, avec une acidité vibrante et une finale longue, marquée par des touches de pierre à fusil, de craie et une amertume noble.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.