Santa Cecilia 2021

La cuvée Santa Cecilia provient du domaine Buonivini de Planeta, sur le territoire de Noto, dans le sud-est de la Sicile. Les vignes sont implantées dans une zone viticole historique, proche de la Méditerranée, où la lumière intense, les brises marines et les écarts thermiques favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et argileux de cette partie de la province de Syracuse apportent fraîcheur et structure. Ce paysage chaud et lumineux, marqué par la végétation méditerranéenne, constitue un terroir particulièrement adapté au nero d’Avola, cépage emblématique de l’île.

Les raisins sont vendangés puis égrappés et foulés. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d’environ vingt jours. Le vin est ensuite élevé durant quatorze mois en fûts de chêne français.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de mûre, accompagnées de nuances de violette, de réglisse, de poivre noir et de tabac. Son expression méditerranéenne évoque aussi le caroubier, les herbes aromatiques et une discrète touche de bois toasté. La bouche est ample et veloutée, portée par une matière dense, des tanins fins mais présents et une acidité équilibrée qui préserve l’élan du vin. La finale, longue et savoureuse, prolonge les accents fruités, épicés et balsamiques.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!