Chianti 2022

Ce Chianti Classico provient de Monteraponi, ancien hameau médiéval établi sur les hauteurs de Radda in Chianti, dans la province de Sienne, au cœur de la Toscane. Le domaine domine la vallée qui descend vers l’Arbia et cultive ses vignes entre 450 et 570 mètres d’altitude, dans un environnement préservé de bois de chênes et de châtaigniers. Les sols, très caillouteux, associent calcaire, marnes et galestro, cette roche schisteuse emblématique du Chianti. Cette situation d’altitude apporte de la fraîcheur au sangiovese et imprime au vin une expression précise, minérale et élégante.

Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés en cuves de ciment vitrifié. La fermentation est spontanée, sans levures sélectionnées ni contrôle de la température, suivie d’une macération pelliculaire d’environ 25 jours avec remontages et pigeages manuels quotidiens. La fermentation malolactique se déroule elle aussi spontanément en ciment. L’élevage se poursuit pendant au moins 16 mois en grandes bottes ovales de chêne français et de Slavonie, puis durant un mois supplémentaire en ciment. Le vin est mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de violette et de fleurs séchées, relayées par une corbeille de framboise, de cerise rouge et de groseille. Des nuances de poivre vert, d’épices douces et d’écorce d’orange prolongent le bouquet, tandis qu’une touche de pierre humide souligne son origine calcaire. La bouche conjugue une matière élancée et savoureuse à une acidité vive, avec des tanins soyeux mais bien dessinés. La finale, fraîche, minérale et persistante, conserve une belle énergie.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!