Junto 2021

Junto est issu de plusieurs vignobles de McLaren Vale, en Australie-Méridionale, dont des parcelles de vieilles vignes implantées sur des sols sableux. Cet assemblage méditerranéen puise notamment sa finesse dans les sables de Blewitt Springs et son relief dans les terroirs plus caillouteux de l’aire de McLaren Vale.

Les raisins sont vendangés à la main et travaillés avec douceur. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, en intégrant une part de grappes entières afin d’apporter tension et relief aromatique. Le vin est ensuite élevé environ huit mois en grands fûts de chêne français neutres, pour préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur de l’assemblage.

Ce vin dévoile des notes de framboise, de fraise, de cerise, de grenade, de prune rouge, d’herbes séchées, d’olive noire, de poivre doux, de réglisse et de fleurs séchées. La bouche, souple et pulpeuse, conserve une belle vivacité grâce à une acidité fine et nerveuse. Les tanins poudrés encadrent une matière juteuse, de poids moyen, tandis que la finale savoureuse associe fruits rouges, épices et fraîcheur herbacée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.