Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) est élaboré par Bodegas Menade, domaine familial situé à Rueda, au cœur de la Castille-et-León, sur le plateau de la Meseta nord de l’Espagne. Les vignes s’épanouissent dans un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et la conservation de la fraîcheur. Les sols, majoritairement composés de sables, de graviers et de calcaires, apportent tension et finesse au vin. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et s’inscrit dans une tradition de vins oxydatifs de la région de Rueda.

Issu de vieilles vignes de Verdejo, ce vin est élaboré à partir de vendanges manuelles, avec un pressurage doux des raisins. La fermentation se déroule en foudres et en barriques anciennes, puis le vin est élevé selon le principe de la solera, en fûts de chêne de différentes capacités. Cet élevage oxydatif extrêmement prolongé, sans soutirage brutal, permet un assemblage progressif de nombreuses années, donnant un blanc complexe, concentré et profondément marqué par le temps passé en bois.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de zeste d’orange confite, de fleurs séchées, d’épices douces comme la cannelle, de noix et de bois noble issu du long élevage en solera, complétées par une touche saline et minérale. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une acidité vive qui équilibre la richesse oxydative, avec une grande persistance aromatique et une finale longue et légèrement saline.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.