Vulcanico Falanghina 2024

La cuvée Paternoster - Vulcanico Falanghina tire son nom de l'origine de ses raisins, cultivés sur les pentes du Monte Vulture, ancien volcan éteint du nord de la Basilicate, dans le sud de l'Italie. Les vignes s'enracinent dans des sols volcaniques riches en minéraux, sur des collines où l'altitude apporte fraîcheur et finesse aromatique. Ce terroir de colline associe ainsi la vivacité des nuits fraîches à l'ensoleillement généreux et à la chaleur caractéristiques du Sud.

Les raisins de falanghina sont vendangés à maturité, puis le moût fermente en cuves d'acier inoxydable à une température maîtrisée de 16 à 18 °C, afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités et floraux du cépage. Le vin est ensuite élevé pendant environ cinq mois en cuves d'acier, au contact de ses propres lies, ce qui lui confère une texture plus ample sans altérer sa pureté. Aucun passage en bois n'intervient.

Ce vin dévoile des notes de petites fleurs blanches, d'acacia, de pomme verte, de poire, de pêche blanche, d'ananas, de citron et de pierre à fusil. Le nez, intense et persistant, associe fleurs et fruits frais. La bouche se montre fraîche et équilibrée, d'une belle tension, avec une finale nette, propre et légèrement saline.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!