Moscato d'Asti 2025

La cuvée Ceretto - Moscato d'Asti provient des collines de Santo Stefano Belbo et de Calosso, au cœur de l'aire historique du Moscato, entre les Langhe et la province d'Asti, dans le Piémont. Les vignes de moscato blanc s'accrochent à des coteaux souvent escarpés, sur des sols calcaires et marneux. Le climat continental, aux journées chaudes et aux nuits fraîches, préserve la finesse aromatique du cépage et une acidité qui équilibre la douceur naturelle du raisin.

Les raisins de moscato sont récoltés à maturité aromatique, puis pressés délicatement. La vinification se déroule exclusivement en cuves d'acier inoxydable : la fermentation est conduite lentement à basse température et volontairement interrompue, afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin et une légère effervescence, tout en limitant le degré à environ 5 %. Aucun passage en bois ne vient masquer l'expression du cépage, et le vin est mis en bouteille jeune pour préserver sa fraîcheur.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, d'abricot, de poire mûre, de raisin frais, de fleur d'oranger, d'acacia, de sauge et de miel. Le fruit juteux et les fleurs blanches dominent un bouquet intense et persistant. La bouche, finement perlante, associe une douceur gourmande à une fraîcheur acidulée qui lui donne beaucoup de légèreté et une finale longue et aromatique.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!