Tococo 2020

Niché dans la haute vallée de l’Elqui, au nord du Chili, le vignoble de De Alcohuaz s’étend sur des coteaux granitiques situés à plus de 1700 mètres d’altitude, au cœur du petit village andin d’Alcohuaz. Entourées de montagnes arides et baignées par une forte luminosité, les vignes bénéficient de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols pauvres, composés de granite décomposé et de sables grossiers, favorisent des rendements limités et une grande concentration, donnant naissance à des vins de caractère marqués par leur origine de montagne.

Les raisins de la cuvée Tococo sont récoltés à la main sur les coteaux granitiques d’altitude du domaine, puis triés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec une proportion variable de vendange entière selon le millésime. Les extractions se font en douceur par pigeages manuels. L’élevage se déroule ensuite en contenants neutres de grand volume, principalement en foudres et cuves béton, afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression minérale du terroir sans marquage excessif du bois.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de touches florales, relevées par des nuances épicées et un léger caractère minéral issu des sols granitiques. En bouche, la matière se montre ample et structurée, avec des tanins fermes mais bien intégrés, une acidité rafraîchissante portée par l’altitude et une finale longue, savoureuse, marquée par la pureté du fruit et une subtile sensation saline.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.