Secret Carmenère 2022

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale au Chili, le domaine Viu Manent cultive le Carmenère sur des parcelles bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et la proximité de la cordillère des Andes. Les vignes sont implantées sur des sols principalement alluviaux et argilo-limoneux, bien drainés, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs permet d’exprimer un Carmenère à la fois mûr, équilibré et marqué par une identité chilienne affirmée.

Les raisins de Carmenère sont récoltés à maturité optimale puis triés avant une vinification classique en rouge, avec macération et fermentation en cuves sous contrôle des températures pour préserver le fruit et la typicité variétale. L’élevage se déroule ensuite en partie en fûts de chêne et en partie en contenants inertes, afin de conserver l’équilibre entre la structure, les notes boisées fondues et l’expression aromatique du cépage et du terroir chilien.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de prune, complétées par des touches de poivre noir, de épices douces et de tabac, ainsi que de délicates nuances florales et un boisé fondu aux accents de vanille et de cacao. La bouche se montre ample et souple, portée par des tanins ronds, une acidité modérée et une texture veloutée, avec une finale persistante et harmonieuse.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.