Pinot Noir 2020

Le Pinot Noir d’Innocent Bystander provient de la vallée de Yarra, au nord-est de Melbourne, dans l’État de Victoria en Australie. Cette région viticole fraîche est influencée par la proximité de l’océan et l’altitude des collines, ce qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et sables volcaniques, offrant une belle diversité d’expressions. Innocent Bystander y cultive ses parcelles avec une attention particulière à l’équilibre entre fruit, fraîcheur et finesse, signature des meilleurs pinots noirs de la région.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés par fermentation en cuves avec une proportion de grappes entières afin de préserver le fruit et la fraîcheur. La fermentation se déroule sous contrôle des températures pour favoriser des tanins souples et des arômes délicats de fruits rouges. L’élevage se fait ensuite principalement en fûts de chêne, avec une part de bois français, pour apporter complexité et structure tout en conservant le caractère juteux et accessible du vin.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise et de fraise, complétées par des touches florales évoquant la violette. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un léger registre boisé rappelant la vanille et le chêne toasté. En bouche, la matière est souple et élégante, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et fondus, et une finale savoureuse de longueur moyenne, tout en équilibre entre fruit, épices et notes délicatement fumées.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.