Tinto Fino 2019

Cette cuvée est issue de 11 petites parcelles de vieilles vignes situées dans la Ribera del Duero burgalesa, au sein de la D.O. Ribera del Duero, en Castille-et-León. Les vignes, souvent centenaires, se répartissent notamment entre Pedrosa de Duero, Roa, Anguix et Quintanamanvirgo, à haute altitude. Elles s’enracinent dans des sols alluviaux profonds, de texture sablo-limoneuse, riches en galets et reposant sur des sous-sols argileux.

Les raisins sont vendangés en caissettes de 15 kg puis soumis à une double sélection, des grappes et des baies. Égrappées, les baies fermentent spontanément en petites cuves de chêne français de 3 000 litres, avec une extraction douce par pigeage et une macération d’environ 19 jours. Après un pressurage délicat en pressoir vertical, la fermentation malolactique tardive s’effectue en foudres neutres de chêne français de 500 litres. L’élevage dure 12 mois en foudres, puis 8 mois en cuves béton.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis, de cerise noire, de myrtille, de violette, de poivre noir, d’herbes aromatiques, de graphite, de réglisse, de noix et de chocolat noir. La bouche associe une matière ample et juteuse à une fraîcheur bien préservée ; les tanins, fermes mais polis, structurent l’ensemble et prolongent la finale sur des tonalités minérales, épicées et fruitées.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.