Opoka Cru Ribolla 2019

Cette Ribolla est issue du cru Medana Jama, au cœur des collines de Brda, dans la région slovène de Primorska. Les vignes puisent leur caractère dans les sols d’opoka, formés de marne et de grès, et profitent de l’équilibre entre influences méditerranéennes et fraîcheur alpine. Cette parcelle signe une expression profondément minérale et singulière de la Rebula.

Les raisins sont vendangés à la main puis fermentent spontanément avec les peaux durant 16 jours, en œufs de béton. Le vin séjourne ensuite 10 mois en œufs de béton, avant un élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de 500 litres. Cette vinification associe précision du fruit, relief de macération et patine d’élevage.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de mandarine, d’agrumes mûrs, de fruits secs, de miel de châtaignier, de camomille, de foin frais, d’amande toastée, de cannelle, de cèdre et de pierre calcaire. La bouche conjugue une texture dense et savoureuse à une acidité élancée ; sa trame légèrement tannique, héritée du contact avec les peaux, prolonge une finale saline, minérale et persistante.

La Slovénie est un petit pays européen avec une longue histoire de production de vin. La culture de la vigne remonte aux Celtes qui furent les premiers à produire du vin sur le territoire de l'actuelle Slovénie, 400 ans avant Jésus-Christ. Avec l'arrivée des Romains au premier siècle après Jésus-Christ, la culture de la vigne se développa d'avantage. Mais discutons un peu de ce qui se passa au cours du siècle dernier : malgré les troubles culturels et politiques qui ont assiégé les États des Balkans, la Slovénie a maintenu son industrie viticole, qui a été particulièrement prospère depuis que le pays a obtenu son indépendance de l'ex-Yougoslavie. La Slovénie a une géographie diversifiée, offrant une grande variété de microclimats. La région est bordée au nord par les Alpes autrichiennes, à l'ouest par l'Italie et la mer Adriatique, à l'est par la Hongrie et au sud par la Croatie. Les cépages cultivés en Slovénie présentent une influence italienne à l'ouest, une influence germanique à l'est et une influence française "internationale" croissante en général. Cette multi-influence contribue à une typologie de vins très variée et étonnante!