Baron Ugo 2019

Le Baron’Ugo naît sur les hauteurs de Monteraponi, à Radda in Chianti, au cœur de la zone historique du Chianti Classico, dans la province de Sienne. Cette parcelle singulière domine le domaine à 570 mètres d’altitude, parmi les vignobles les plus élevés du secteur. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, puisent leur identité dans un sol caillouteux, calcaire, riche en alberese et en galestro. Cultivé en agriculture biologique certifiée, ce terroir frais d’altitude favorise une expression élancée, lumineuse et profondément minérale du sangiovese et des cépages autochtones qui l’accompagnent.

Les raisins de la parcelle Baron’Ugo sont récoltés et vinifiés séparément. La fermentation démarre spontanément en cuves de ciment vitrifié, sans contrôle des températures ni ajout de levures. Une macération de 30 à 35 jours sur les peaux est conduite avec remontages et pigeages manuels quotidiens, puis la fermentation malolactique s’effectue spontanément. Le vin séjourne ensuite au moins 36 mois en grandes bottes ovales de chêne français ou de Slavonie, suivis de 3 mois en ciment et de 6 mois supplémentaires en bouteille. Il n’est ni filtré ni collé.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire et de groseille, relevées par un registre floral de violette et de rose. Des nuances de sous-bois, de pierre humide, de cuir fin et de chocolat noir complètent ce bouquet complexe, avec une touche balsamique évoquant les herbes méditerranéennes. La bouche se montre élancée et précise, portée par une acidité énergique et une trame minérale. Les tanins, fins et bien dessinés, encadrent un fruit profond sans alourdir la matière, tandis que la finale, fraîche, harmonieuse et persistante, prolonge les accents terriens et épicés.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!