Rancio 2016

Ce Rancio naît dans la vallée des Abeilles, à Banyuls-sur-Mer, sur la Côte Vermeille du Roussillon, dans le prolongement des vignobles de Collioure. Issu de vieilles vignes implantées sur ce terroir méditerranéen, il est présenté en Vin de France et exprime une lecture sèche et oxydative, profondément ancrée dans le paysage banyulenc.

Les raisins issus de vieilles vignes sont récoltés puis travaillés en pressurage direct. La fermentation se déroule en cuve avant un long élevage oxydatif de huit ans, mené en extérieur dans des demi-muids de 400 litres. Cette exposition aux variations climatiques façonne progressivement la complexité et la patine singulière du vin.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, d’abricot sec, de miel, de fleurs séchées, d’herbes sèches, de café, de praliné et d’embruns salins. Son registre oxydatif reste élégant, entre douceur de fruit mûr, nuances torréfiées et accents floraux fanés. La bouche se montre ample, ronde et corsée, animée par une acidité noble et une trame saline qui allonge la finale avec beaucoup de relief.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.