Prosecco Rosé Brut

Le Prosecco Rosé Brut de Torresella naît dans le nord-est de l’Italie, autour de Fossalta di Portogruaro, dans l’est de la province de Venise. Les vignobles s’étendent sur la plaine vénitienne, entre la lagune et les Alpes, sur des sols d’origine fluviale et alluviale à texture moyenne. Le climat tempéré, adouci par l’Adriatique et rafraîchi par les vents alpins, permet une maturation régulière qui préserve la fraîcheur et l’expression aromatique de la glera, cépage emblématique de l’appellation Prosecco DOC.

La glera, conduite en double arcure renversée, et le pinot noir, taillé en Sylvoz, sont vendangés dans la première moitié de septembre et vinifiés séparément. La glera fermente en blanc durant sept à huit jours à 16 °C, tandis que le pinot noir est fermenté en rouge durant six à sept jours. L’assemblage, qui comprend 10 à 15 % de pinot noir selon l’année, est réalisé juste avant la prise de mousse en cuve close, suivie d’un repos sur lies d’au moins soixante jours.

Ce vin dévoile des notes de fraise des bois, de framboise, de groseille, de pamplemousse rose, de mandarine, de fleur d’acacia, de rose et de poire. Sa robe rose tendre annonce un bouquet fragrant de fleurs, d’agrumes et de petits fruits rouges. La bouche, d’une fraîcheur à la fois vibrante et enveloppante, est égayée par un perlage fin et persistant, qui prolonge la finale sur de délicates notes aromatiques.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!