La Fabriseria 2017

La Fabriseria provient d’un vignoble de coteau situé à Fumane, au cœur de la zone historique de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone, en Vénétie. Cette aire viticole du nord-est de l’Italie s’étend entre les Préalpes et la plaine véronaise, non loin du lac de Garde. Les parcelles bénéficient d’une altitude favorable, de bonnes amplitudes thermiques et d’une exposition propice à une maturation lente des raisins. Les sols, composés notamment de calcaire, d’argile et de dépôts pierreux, contribuent à la profondeur, à la fraîcheur et à la structure caractéristique de cet Amarone de terroir.

Les raisins sont vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, puis séchés durant quatre mois en chambres de passerillage. La fermentation traditionnelle s’accompagne d’une longue macération sur les peaux, de 40 à 60 jours. Le vin est ensuite élevé pendant trois ans en grands fûts de chêne slavon de 25 hl, puis affiné au moins un an en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de confiture de fruits rouges, enrichies de nuances de violette séchée, de tabac, de cacao, de vanille et d’épices douces. L’élevage apporte une touche de bois précieux et de réglisse, tandis qu’une discrète note de garrigue souligne son origine méditerranéenne. La bouche est ample, dense et veloutée, portée par une matière généreuse, des tanins mûrs et une acidité équilibrante. La finale, longue et chaleureuse, laisse persister les saveurs de fruits confits, d’épices et de cacao.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!