Elpidios 2021

Cette cuvée provient de onze vignobles du Swartland, dans le Western Cape sud-africain. Elle assemble des raisins récoltés sur une mosaïque de terroirs : granites du Paardeberg, schistes et shales à l’est, sols argileux au nord et terres riches en fer à l’ouest. Cette diversité de sols compose une expression nuancée et profondément ancrée dans le paysage sec du Swartland.

Les raisins sont récoltés en dix-sept lots, puis vinifiés avec une extraction longue et douce et 40 % de grappes entières en moyenne, avant pressurage. Une partie du Grenache, de la Syrah et du Cinsaut fermente puis s’élève en cuve béton ; le vin séjourne également en vieilles barriques neutres de chêne français de 500 L et en foudre de 4 100 L pour le Pinotage. Il repose ensuite 18 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de cerise fumée, framboise, canneberge, prune, cassis, lavande, fynbos, thym frais, poivre blanc, réglisse et pot-pourri. La bouche, de texture moyenne et juteuse, conjugue une acidité fraîche à des tanins fins et poudrés. Sa trame savoureuse, légèrement pierreuse et épicée, étire la finale avec précision et une belle persistance parfumée.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.