Late Harvest 2023

Cette cuvée provient du vignoble historique de Tokaj-Hegyalja, dans le nord-est de la Hongrie, au pied des monts Zemplén. Le domaine Oremus est établi autour de Tolcsva, au cœur de cette région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux aux sols volcaniques, composés notamment de rhyolite, de tuf et d’argiles, qui favorisent une expression minérale et une acidité précise. L’influence conjointe des rivières Bodrog et Tisza crée les brumes automnales propices au développement de la pourriture noble, signature des grands vins doux de Tokaj.

Les raisins sont vendangés manuellement en plusieurs tries, en sélectionnant les grappes atteintes de pourriture noble. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant deux mois en fûts de chêne hongrois de 220 litres.

Ce vin dévoile des notes de abricot mûr, de pêche et d’agrumes confits, complétées par des nuances de miel, de fleurs blanches et de gingembre doux. Des touches de fruits exotiques et de zeste d’orange prolongent son expression parfumée. En bouche, la matière est suave et enveloppante, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur. La texture garde de l’élan et de la fraîcheur, tandis que la finale, longue et harmonieuse, laisse une impression délicatement miellée et fruitée.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.