Pouilly-Fuissé 2023

Ce Pouilly-Fuissé est issu de parcelles situées pour 10 % à Solutré et pour 90 % à Vergisson, au pied des célèbres roches calcaires du sud du Mâconnais, classées Grand Site de France. Le Domaine Gaillard y cultive 3,5 hectares de Chardonnay sur des sols argileux, où l’été chaud donne des raisins mûrs et dorés. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont travaillées avec un désherbage mécanique.

La vendange est manuelle. Après un pressurage doux au pressoir pneumatique et un débourbage statique à 15 °C, la fermentation alcoolique se déroule à 18 °C avec des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage associe 30 % de fûts ayant contenu cinq ou six vins et 70 % de cuve, pour un boisé discret.

Ce vin dévoile des notes de pomme caramélisée, de poire, de pêche jaune, de citron confit, de fleurs blanches, de tilleul, de beurre frais, de caramel au lait et de noisette. Le nez est aérien et floral, la gourmandise du fruit s’affirme rapidement. La bouche offre un beau volume et se termine sur une finale beurrée, lactée, presque caramélisée.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.