Chardonnay 2021

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais marqué par l’influence des collines environnantes. Les parcelles de Chardonnay sont implantées sur des sols anciens, mêlant graviers, limons et argiles, qui favorisent une maturité lente et une belle tension naturelle. Cette région pionnière de la viticulture australienne est reconnue pour ses vins élégants et structurés, où la fraîcheur prime sur la puissance et où les variations de relief permettent une grande diversité de styles.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières avant un débourbage léger. Le moût est ensuite entonné en barriques de chêne français pour une fermentation avec levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin. L’élevage se poursuit en fûts de chêne français, dont une proportion neuve, pendant plusieurs mois sur lies fines avec bâtonnage périodique, avant l’assemblage et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de pêche blanche et de citron, complétées par des touches florales de fleur d’oranger et de tilleul. Des nuances boisées discrètes de noisette grillée, de vanille et une pointe fumée apportent complexité, tandis qu’un fond minéral souligne la fraîcheur. En bouche, la texture est à la fois ample et précise, portée par une acidité vive et une belle tension, avec une finale longue, salivante et finement crayeuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.