Chardonnay 2021

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais à influence continentale, propice aux cépages de style bourguignon. Les parcelles de Chardonnay sont implantées sur des coteaux bien drainés, aux sols argilo-limoneux mêlés de graves et d’argiles volcaniques, offrant un équilibre entre puissance et finesse. L’altitude modérée et les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins, tandis que les journées ensoleillées assurent une maturité lente, permettant d’exprimer une grande précision aromatique et une belle tension.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières avant un débourbage léger et un entonnage direct en barriques de chêne français. La fermentation se déroule en fûts, avec une proportion de bois neuf, et une fermentation malolactique partielle est autorisée pour préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en barriques de chêne français pendant plusieurs mois, avec bâtonnage occasionnel, avant l’assemblage et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de fruits à noyau, relevées par des touches florales délicates et une subtile dimension minérale. Des nuances toastées, de noisette grillée et un fin boisé épicé apportent complexité et profondeur. La bouche présente une matière précise, portée par une acidité vive, une texture crayeuse et une finale saline longue et tendue, qui laisse une impression de grande fraîcheur et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.