Chardonnay 2021

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne, le vignoble de ce Chardonnay bénéficie d’un climat frais propice à la lente maturation des raisins. Les parcelles sont implantées sur des sols anciens mêlant argiles, limons et galets, offrant un drainage naturel et une bonne régulation hydrique. Les coteaux orientés vers le nord et l’est captent une lumière modérée, préservant la fraîcheur aromatique. La Yarra Valley est l’une des régions pionnières de la viticulture australienne de climat frais et figure aujourd’hui parmi les zones les plus réputées pour ses grands vins blancs.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières avant un débourbage léger et un entonnage direct en barriques de chêne français. La fermentation se déroule en fûts, avec une proportion de bois neuf, et comprend une fermentation malolactique partielle selon les caractéristiques du millésime. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en barriques de chêne français pendant plusieurs mois, avec bâtonnage occasionnel pour gagner en texture et complexité, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées fines et un léger boisé aux accents de noisette grillée et de chêne subtile. La bouche se montre précise, portée par une acidité vive qui étire la longueur, une texture crayeuse et une matière équilibrée, avec une finale saline et persistante qui souligne le caractère frais et structuré du vin.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.