Chardonnay 2021

Situé dans la vallée de Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering profite d’un climat frais à tempéré idéal pour les cépages bourguignons. Les parcelles de Chardonnay sont plantées sur des coteaux bien drainés, composés de sols graveleux et sableux reposant sur une base argilo-limoneuse, ce qui favorise une maturité lente et une belle acidité naturelle. Ce terroir vallonné, parmi les plus anciens de la région, permet d’obtenir des vins précis, élégants et structurés, exprimant clairement l’influence de la Yarra Valley.

Hand harvested fruit is chilled overnight before whole bunch pressing. The juice is settled in tank before being transferred to French oak barrels; 30% new oak with the balance one to three years old. Fermentation occurs in barrel with a portion of wild yeast. The wine is then matured in these French oak barrels for 10 months with some lees stirring to build texture and complexity before blending and bottling.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de pêche blanche et d’agrumes, relevées par des touches élégantes de fleur blanche et de tilleul. Des nuances subtiles de vanille, de noisette grillée et un léger boisé fumé apportent complexité, soutenues par une trame minérale discrète. La bouche se montre tendue et précise, avec une acidité vibrante, une texture crémeuse bien intégrée à l’élevage et une finale longue, saline et énergique.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.