Carrodus Shiraz 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais tempéré par l’altitude et l’influence des collines environnantes. Planté sur des sols majoritairement graveleux et argilo-limoneux, bien drainés, le domaine occupe l’un des secteurs historiques de la région, à proximité de Gruyere. L’exposition des parcelles et la modération des températures permettent une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins de grande finesse, marqués par l’élégance et la complexité aromatique propres à ce terroir australien.

Les raisins de shiraz sont vendangés à la main, triés avec soin puis égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec des pigeages manuels pour extraire délicatement couleur et tanins. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques. L’élevage se poursuit en fûts de chêne, majoritairement français, dont une proportion neuve, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des nuances épicées de poivre noir et de réglisse. Des accents boisés de cèdre et de chêne toasté se mêlent à une subtile dimension fumée. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés, et une finale longue et persistante qui laisse une impression de précision et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.