Chardonnay 2021

Issu de la vallée de la Yarra, au cœur de l’État de Victoria, ce Chardonnay provient d’un vignoble influencé par un climat frais et des altitudes modérées, qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les parcelles sont implantées sur des sols variés, mêlant argiles, alluvions et influences volcaniques, contribuant à la complexité naturelle du vin. La proximité de Melbourne apporte des contrastes thermiques marqués entre les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches, préservant la fraîcheur aromatique et l’acidité caractéristique des grands vins de cette région australienne.

Les raisins de Chardonnay Innocent Bystander 2021 sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement avant une fermentation en cuves inox à température contrôlée, visant à préserver la fraîcheur aromatique et le fruit. Une partie du vin est élevée sur lies fines pendant plusieurs mois, avec un usage mesuré du bois pour apporter texture et complexité sans masquer le caractère variétal. Cet élevage combine cuves et fûts afin de maintenir un style moderne, équilibré et vif, typique de la maison Innocent Bystander.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de pêche blanche et de agrumes mûrs, complétées par des touches florales délicates et des nuances épicées apportées par l’élevage. Des accents briochés et légèrement grillés soulignent un caractère subtilement boisé, tandis qu’une trame minérale apporte de la tension. En bouche, la texture se montre à la fois ample et précise, portée par une acidité vive mais harmonieuse, avec une finale persistante et salivante qui met en valeur l’équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.