Blanc de Blanc

Élaborée par House of Arras en Tasmanie, cette cuvée Blanc de Blancs provient principalement de vignobles côtiers situés dans le sud et l’est de l’île, au large de la côte sud-est de l’Australie. Le climat y est frais et océanique, avec des influences maritimes marquées qui favorisent une maturation lente et préservent une acidité élevée. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles et substrats d’origine volcanique ou sédimentaire, offrant une grande diversité d’expressions au Chardonnay destiné aux vins effervescents.

Ce Blanc de Blanc House of Arras est élaboré à partir de Chardonnay sélectionné sur des vignobles frais de Tasmanie, vendangé à maturité optimale pour l’effervescence. Les raisins sont pressés délicatement en fractions, puis les jus sont fermentés en cuves inox thermorégulées, avec une petite part élevée en fûts pour apporter complexité. Après la prise de mousse en bouteille, le vin bénéficie d’un long élevage sur lies fines en cave, avant le dégorgement et un dosage mesuré, afin de préserver la pureté, la finesse et la tension caractéristiques du style House of Arras.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de pomme verte et d’agrumes, complétées par des touches florales blanches et des nuances briochées issues de l’élevage prolongé sur lies. On perçoit également une dimension noisette grillée et une subtile trame minérale qui allonge la finale. En bouche, la texture est crémeuse, portée par une effervescence fine, une acidité tendue parfaitement intégrée et une finale persistante, à la fois précise et salivante.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.