Blanc de Blanc

Élaboré par House of Arras en Tasmanie, ce Blanc de Blancs provient de vignobles côtiers au climat frais situés le long de la côte est, de la vallée de la Derwent et de la vallée de Pipers River. Ces terroirs bénéficient de l’influence maritime de l’océan Austral, qui tempère les températures et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant sables, argiles et substrats volcaniques anciens, contribuent à une expression équilibrée de la fraîcheur, de la finesse aromatique et de la minéralité caractéristique des grands effervescents tasmaniens.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à maturité optimale pour préserver la fraîcheur, puis pressés délicatement en fractions pour ne retenir que les jus les plus fins. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox sous contrôle des températures afin de conserver les arômes primaires, suivie d’une fermentation malolactique partielle pour équilibrer tension et volume. Le vin de base est ensuite tiré en bouteille pour une seconde fermentation et un long élevage sur lies, permettant de développer complexité et texture avant le dégorgement et un repos supplémentaire en cave avant commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de agrumes vifs, de pomme verte croquante et de poire fraîche, enrichies par des touches florales délicates et des nuances briochées issues de l’élevage sur lies. En bouche, la texture se montre crémeuse tout en restant portée par une acidité ciselée, soutenue par une trame minérale persistante. La bulle fine apporte de l’élan et prolonge une finale saline et précise, qui laisse une impression de pureté et de grande fraîcheur.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.