Blanc de Blanc

Élaborée en Tasmanie par House of Arras, cette cuvée Blanc de Blancs provient de vignobles côtiers au climat frais situés principalement dans les régions de Pipers River au nord, Coal River Valley au sud-est et Derwent Valley près d’Hobart. Influencées par l’océan Austral, ces zones bénéficient de vents maritimes et d’amplitudes thermiques modérées qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols variés, allant des sables graveleux aux argiles volcaniques, apportent tension, finesse et une expression particulièrement précise du chardonnay dans ce grand effervescent australien.

Les raisins de chardonnay sont vendangés à maturité optimale puis pressés délicatement en fractions, avant une fermentation en cuves inox sous température contrôlée pour préserver la pureté aromatique. Les vins de base sont ensuite assemblés puis mis en bouteille pour une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. La cuvée est élevée longuement sur lies en bouteille, avec un vieillissement prolongé en cave avant le dégorgement, afin de développer complexité, finesse de bulle et texture crémeuse caractéristiques du style House of Arras.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de pêche blanche, complétées par des touches florales délicates, des nuances briochées et noisette issues de l’élevage sur lies, ainsi qu’une subtile dimension minérale. La bouche se montre précise et tendue, portée par une acidité vive et équilibrée, une bulle fine qui apporte de la fraîcheur, une matière crémeuse sans lourdeur, et une finale longue et salivante qui souligne le caractère ciselé de ce Blanc de Blancs.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.