Blanc de Blanc

Situé en Tasmanie, au sud de l’Australie, le vignoble de House of Arras bénéficie d’un climat frais et maritime propice aux vins effervescents de haute précision. Les raisins proviennent principalement de sites côtiers et de hauts plateaux aux sols variés, mêlant sables, limons et substrats calcaires ou argileux. Ces terroirs frais assurent une maturité lente et une acidité préservée, idéale pour le Chardonnay. La mosaïque de parcelles cultivées en Tasmanie permet d’assembler un vin à la fois complexe, vibrant et marqué par l’influence océanique du détroit de Bass.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à maturité optimale puis pressés en grappes entières avant une fermentation en cuves inox thermo‑régulées, visant à préserver la pureté aromatique. Les vins de base sont ensuite assemblés et mis en bouteille pour une prise de mousse selon la méthode traditionnelle. La cuvée Blanc de Blanc bénéficie d’un long vieillissement sur lies en bouteille, suivi d’un remuage et d’un dégorgement juste avant la commercialisation, afin de développer complexité, texture crémeuse et finesse de bulles caractéristiques du style House of Arras.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte croquante et de poire juteuse, complétées par des touches florales délicates et des nuances briochées et noisette grillée issues de l’élevage sur lies. Des accents minéraux crayeux soulignent la fraîcheur du profil aromatique. En bouche, la texture est à la fois crémeuse et précise, portée par une acidité vive qui étire la finale, laissant une impression de grande pureté et de longueur équilibrée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.