Let's talk little, let's talk wine
Issu des vignobles côtiers de Sanlúcar de Barrameda, sur la façade atlantique andalouse, ce vin naît au cœur du Marco de Jerez, dans la province de Cadix, au sud de l’Espagne. Les vignes s’enracinent dans les sols clairs d’albariza, riches en calcaire, qui reflètent la lumière et retiennent l’humidité, offrant des conditions idéales à la maturation des raisins. L’influence constante des brises marines et du climat océanique tempéré confère au vin une fraîcheur saline caractéristique et une identité profondément liée à ce paysage littoral unique.
Issu de vignes sélectionnées, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement. Le moût est ensuite débourbé à froid avant une fermentation contrôlée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, avec des remontages ou bâtonnages modérés pour apporter du volume et de la complexité, tout en conservant la tension saline caractéristique de son terroir côtier.
Ce vin dévoile des notes de agrumes frais, de fruits à noyau et de pomme verte, complétées par des touches florales blanches et une subtile dimension minérale saline qui rappelle son origine maritime. En bouche, la matière se montre précise, avec une texture vive et tendue, portée par une acidité rafraîchissante et une sensation de pureté. La finale, plutôt longue et salivante, laisse une impression de netteté et de légèreté, invitant à la dégustation gastronomique.
Where are we traveling?
Jerez
Jerez, ou Sherry en anglais, est l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Espagne, située en Andalousie dans le triangle formé par les villes de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Cette zone bénéficie d'un climat chaud méditerranéen tempéré par les vents atlantiques humides du Poniente. Les vignobles s'étendent sur des sols d'albariza, cette craie blanche calcaire unique qui retient l'humidité et réfléchit la lumière. Le cépage Palomino Fino domine pour les vins secs, tandis que le Pedro Ximénez et le Moscatel servent aux vins doux. Jerez est mondialement célèbre pour ses vins mutés élevés sous voile de levure (Fino, Manzanilla, Amontillado) ou de manière oxydative (Oloroso, Palo Cortado), élaborés selon le système ancestral de solera. Ces vins complexes offrent une palette aromatique incomparable.
The little history of the country
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.