{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eDer Barbaresco Pajoré des Weinguts Sottimano stammt aus der Cru-Lage Pajoré, die sich in der Gemeinde Treiso im historischen Barbaresco-Gebiet, im Herzen der piemontesischen Langhe, befindet. Dieser Hangweinberg, hauptsächlich nach Süden und Südwesten ausgerichtet, ruht auf kalkhaltigen Mergelböden, die reich an aktivem Kalkstein sind, typisch für diesen Teil des Piemont. Die Reben profitieren dort von einem gemäßigten Kontinentalklima, das durch alpine Einflüsse gemildert wird, mit starken Temperaturschwankungen, die die aromatische Finesse und die Struktur des Nebbiolo begünstigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben der Parzelle Pajoré werden bei voller Reife manuell geerntet, dann entrappt und zur spontanen alkoholischen Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks gefüllt, begleitet von sanften Remontagen und einer verlängerten Mazeration auf den Schalen. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise in Barriques statt. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischen Eichenfässern, wobei ein geringer Anteil an neuem Holz verwendet wird, auf der Feinhefe, bevor eine Abfüllung ohne aggressive Filtration erfolgt, um den reinsten Ausdruck des Terroirs von Barbaresco zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Wein offenbart Noten von \u003cstrong\u003eSchwarzkirsche\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ereifen roten Früchten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ePflaume\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch florale Nuancen von \u003cstrong\u003egetrockneter Rose\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eVeilchen\u003c\/strong\u003e, sowie würzige Anklänge von \u003cstrong\u003eLakritz\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ePfeffer\u003c\/strong\u003e. Subtile holzige Akzente von \u003cstrong\u003eZeder\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ehellem Tabak\u003c\/strong\u003e vermischen sich mit einer diskreten \u003cstrong\u003emineralischen\u003c\/strong\u003e Struktur. Am Gaumen ist die Materie voll und präzise, getragen von einer lebendigen Säure, festen, aber geschliffenen Tanninen und einem langen, saftigen Abgang.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italien","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}